La historia demográfica es parecida a la de otros núcleos de la comarca de l’Horta Oest. En 1510 el pueblo tenia 46 familias, que subieron a 60 en 1572 y a 130 en 1609. Con la expulsión de los moriscos y la crisis general del siglo XVII, la población del término descendió hasta las 110 familias en 1646, que perduraron aproximadamente durante todo el siglo hasta 1713. Se sabe que en 1787 en Aldaia vivían 1.500 personas y en 1877 ya eran 2.175 los habitantes. A partir de aquí el crecimiento ha sido constante, aunque moderado en las primeras décadas del siglo XX. En el 1900 llegaron hasta 2.900 y en 1930 se sobrepasaban los 3.500 habitantes. A partir del núcleo central, el pueblo se extendió hacia el sur en los años treinta, buscando la vía férrea Utiel-Valencia mediante la calle de l'Església. Después, la progresión ha sido más general en todas las direcciones, cruzando incluso el ferrocarril y acercándose a los primeros barrios de Alaquàs, gracias a la avenida Dos de Mayo, continuación de la vieja calle de l'Església.

Treinta años después, en 1960, el pueblo se había duplicado hasta los 7.380 habitantes. La corriente migratoria de la década de los sesenta y setenta explica que en el 1981 Aldaia concentrara ya 20.800 personas, por lo que prácticamente triplicó el número de habitantes en veinte años. En las últimas décadas la población ha seguido aumentando hasta llegar a los más de 31.320 de la actualidad. El crecimiento demográfico se ha visto correspondido con una expansión urbana desde el viejo núcleo originario de la plaça de la Constitució, Coladors, Santa Bàrbara, Sant Antoni y carrer Major.

En la actualidad, el grueso de la población, un 53,51%, está situado en la franja de edad entre los 30 y 64 años. El 13.98% supera los 64 años, mientras que un porcentaje ligeramente inferior corresponde a los jóvenes de entre 16 y 29 años. Los menores de 16 años suponen el 18,93% de los habitantes. La edad media de la población de Aldaia es de 39,6 años, ligeramente inferior que la de sus municipios vecinos.